文章插图
1、主料：鸡腿1个约300g 。
2、辅料:味精适量、盐适量、姜片适量、葱段适量、料酒适量、白糖10g、陈皮50g、茶叶15g、生抽适量 。
【熏鸡腿的做法 熏鸡腿的做法视频】3、熏料：白糖10g、陈皮50g、茶叶15g 。
4、去异味：将洗净的鸡腿，凉水入锅，并加适量料酒，烧开后捞出 ， 冲洗干净 。
5、煮熟：锅中放入清水，加姜片、葱段和适量盐烧开后，放入洗好的鸡腿煮15分钟左右 。煮至熟儿不烂为宜 。
6、将煮熟的鸡腿捞出，趁热在表面涂抹生抽、盐、味精 ， 使其入味 。
7、把铁锅置于炉上，垫一层餐巾纸，然后放入熏料 。
8、放上箅子，把腌好的鸡腿放入 。在带皮的一面刷些明 。
9、盖上锅盖 ， 加大火烧制 。
10、烧至锅盖的边缘冒出黄烟 ， 待1-2分钟左右 。关火 ， 待烟散后方可揭盖 。
11、揭盖后，检查熏制的色泽 。如色浅味淡，可以翻个再熏一次 。一般最好一次到位 。
12、出锅装盘，即可享用 。
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