白碱和小苏打一样吗 白碱与小苏打的区别


白碱和小苏打一样吗 白碱与小苏打的区别

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1、成分不同:小苏打的成分是碳酸氢钠,化学式NaHCO3 。食用碱(白碱)的成分是纯碱与小苏打的混合物 。
2、使用方式不同:小苏打的主要成分是碳酸氢钠,碳酸氢钠性质比较温和 , 添加过小苏打的食物可以直接食用 。食用碱是碳酸钠和碳酸氢钠的混合物,具有很强的腐蚀性,一般用于食物防腐,不能直接食用 。
【白碱和小苏打一样吗 白碱与小苏打的区别】3、效果不同:在生产馒头、油条等食品时,把苏打粉融水拌入面中,加热后小苏打分解成碳酸钠、二氧化碳和水,二氧化碳和水蒸气溢出 , 可致食品更加蓬松 。食用碱则用来去除油脂中的哈喇味和发面团的酸味,并可使馒头膨松洁白 。

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