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【“清明吃3白，一年病不来”，4月4日清明，“3白”指啥？别不懂吃】清明节 ， 是中国传统的节日之一 ， 也是二十四节气中的一个重要节气 。 在这一天 ， 人们怀念故人 ， 祭奠祖先 ， 同时也标志着春季的正式开始 。 随着气温逐渐回暖 ， 但昼夜温差较大 ， 进入了一个气候多变的时节 ， 因此在清明节期间 ， 注意养生尤为重要 。
春天气候多变 ， 干燥的天气容易让人感到身体不适 ， 特别是对于易患呼吸道疾病的人来说 ， 更需加倍关注自身健康 。 春天是“养肺”黄金期 ， 而在中医养生理论中 ， 食物与季节的匹配是非常重要的 ， 根据古人的经验 ， “清明吃3白 ， 一年病不来”这句谚语提醒我们 ， 清明节时多吃一些白色食物对于健康大有裨益 。 那么 ， “清明吃3白”究竟指的是什么呢？它们不仅是清明时节的传统食材 ， 更是有着丰富营养 ， 对于春季养生有着重要作用的食物 。
一：茭白 ， 一种清甜可口的蔬菜 ， 富含植物纤维和多种维生素 ， 尤其是维生素C和维生素B族 。 茭白不仅能够增强人体免疫力 ， 还有利于肠道蠕动 ， 促进消化吸收 ， 对于春季消化不良、便秘等问题有很好的缓解作用 。
推荐食谱：【炒茭白片】
准备食材：茭白、瘦肉、青椒、大蒜、生姜、盐、生抽、料酒、淀粉、食用油
做法如下：
1. 将茭白去皮、切片 ， 青椒洗净 ， 斜刀切段 ， 瘦肉切片备用 。 锅中加水烧开 ， 放入茭白片 ， 焯水备用 。
2. 锅中放少许食用油 ， 加入瘦肉片煸炒至变色 ， 加入葱、姜、蒜炒香后 ， 加入茭白片和青椒段翻炒均匀 ， 倒入用生抽、醋、盐、淀粉调制好的料汁 ， 炒匀即可出锅 。
二：山药 ， 山药是一种常见的滋补食材 ， 被誉为“土中人参” 。 山药富含黏蛋白、淀粉、维生素等多种营养成分 ， 具有补脾胃、益气补肾、滋阴润燥的功效 。 在春季干燥的气候里 ， 适当食用山药可以起到润肺止咳、滋阴养颜的作用 ， 对于预防呼吸道疾病有一定的帮助 。
推荐食谱：【山药鸡蛋时蔬疙瘩汤】
食材：山药、鸡蛋、小白菜、高汤、盐、胡椒粉、葱花、姜末、食用油
具体做法如下：
1. 山药去皮 ， 拍扁 ， 剁成小粒备用 。 将白菜洗净切段 ， 鸡蛋打散备用 。
2. 锅中烧开适量水 ， 放入山药粒煮至稍软 。 接着放入小白菜 ， 煮至山药、小白菜都熟透 。
3. 放入面颗粒 ， 把打散的鸡蛋缓缓倒入锅中 ， 用筷子搅拌使鸡蛋成丝状 。 撒入适量盐和胡椒粉 ， 再加入葱花提味 ， 最后淋上香油 。
三：银耳 ， 又称雪耳 ， 是一种常见的滋补食材 ， 被誉为“滋阴润肺”的圣品 。 银耳富含蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质 ， 具有滋阴润肺、清热解毒、润肤美容的功效 。 在春季干燥多风的天气里 ， 适当食用银耳可以滋润肺部 ， 增强免疫力 ， 预防感冒等呼吸道疾病的发生 。
推荐食谱：【银耳羹】
食材准备：银耳、冰糖、枸杞、红枣、雪梨
详细做法：
1. 将银耳用清水泡软 ， 撕成小块 ， 雪梨洗净 ， 去皮去核 ， 切成小块 ， 红枣去核切碎备用 。
2. 将泡软的银耳和大枣放入锅中 ， 加入适量清水 ， 大火煮沸后转小火煮至银耳完全软化 。
3. 加入雪梨块 ， 继续煮15分钟 ， 适量冰糖搅拌至溶解 ， 再放入枸杞 。 继续煮约5分钟 ， 让银耳和其他食材的味道充分融合 。 最后关火 ， 待银耳羹稍凉后即可食用 。
“清明吃3白 ， 一年病不来” ， 这句古训并非无的放矢 ， 而是对于春季养生的一种指导 。 在清明节期间 ， 多食用茭白、山药和银耳等白色食物 ， 可以帮助我们增强身体的抵抗力 ， 预防呼吸道疾病的发生 ， 让身体更加健康 。
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