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1、萝卜干为圆柱形，直径4～5厘米，重约150克 ， 外皮较厚色白，含水量少 。加工方法亦采用风脱水法，刀切成条 ， 每条带有边皮，然后摊晒，每日翻动多次，晚间苫盖以防雾浸雨淋 。晒2～3日，手感柔软，即可腌制 。
【白萝卜干咸菜怎样储存 白萝卜干咸菜如何储存】2、将萝卜条置容器中，放盐拌匀 ， 用力揉搓，至盐烊为止 。分批进缸，逐层踏实，两日后出缸，匀薄摊晒，勤加翻动 。三四日后再加适量盐分拌匀，分层装坛 ， 逐层压实，加盖面盐，封口 。一般经一周左右制成 。成品无须根、斑点、青头、坏条，经年不坏，香味不散 。
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