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辞旧迎新 ， 新的一年是新的开始 ， 龙年是吉祥年 ， 经过一场场雨雪后 ， 将要迎来新的生机 ， 预示着今年会风调雨顺 ， 顺利过完冬天 ， 迎接春天的到来 。 冬天已经到了最后的阶段 ， 这些日子还处于寒冬阶段 ， 再过几天就是大寒节气 ， 温度会不断降低 ， 让人冷得受不了 ， 我们不仅仅要多穿一些衣服 ， 还有多吃应季的蔬菜 ， 抱子芥就是其中之一 ， 平常可以做成咸菜 ， 还可以试试这样吃 ， 比如说抱子芥炒肉片 ， 荤素搭配 ， 营养美味 ， 老少皆宜 。 大寒将至 ， 遇见这菜别手软 ， 每周吃几次 ， 清脆爽口 ， 总吃不腻 。
【抱子芥炒肉片的食谱解析】
食材清单：选购新鲜抱子芥350克左右（抱子芥是一种南方人最爱的蔬菜 ， 很多人称为儿菜 ， 冬天正是吃这菜的最佳时候 ， 口感非常清甜脆口 ， 可以做成许多美食 ， 好吃不贵 ， 为身体提供许多营养） ， 小米辣和干辣椒若干个 ， 少许冷水 ， 食盐和白糖少许 ， 新鲜猪肉150克 ， 食用油少许 ， 若干个大蒜头 ， 鸡精半勺 ， 一小时原味生抽和一小勺蚝油 ， 姜片3片 ， 香醋半勺 ， 其他佐料 。
正确制作顺序：
第一步：提前选购好抱子芥 ， 新鲜猪肉和其他配菜 ， 先把小米辣和干辣椒洗净去蒂 ， 切成若干小段 ， 备用 。
第二步：先把抱子芥的根部切掉 ， 去掉不新鲜的部位 ， 用清水冲洗干净 ， 切成厚度相同的片状 ， 要有一点点厚度 ， 这样吃起来更加脆口 。
第三步：想要抱子芥的口感更好 ， 可以提前煮一些清水 ， 加上一勺食盐 ， 煮沸后倒入抱子芥 ， 焯水一分钟左右 ， 捞出沥干表面的水分 。
第四步：将大蒜头拍扁去皮 ， 切成若干蒜末 ， 生姜切成细末 ， 五花肉提前洗干净 ， 切成若干片状 ， 也可以将肉片腌制处理 ， 准备好五花肉和抱子芥 ， 开始烹饪这道抱子芥炒肉片 。
第五步：锅中调入适量食用油 ， 倒入一些肥肉 ， 煸炒出肥肉的油脂 ， 倒入一些瘦肉片煸炒至变色 。
第六步：加上半勺料酒去腥 ， 加上小米辣 ， 干辣椒 ， 蒜末和姜末 ， 用锅铲迅速翻炒均匀 ， 炒出香味来 。
第七步：倒入焯水好的抱子芥 ， 将其炒至断生 ， 锅边淋入少许清水 ， 放入鸡精 ， 食盐和白糖调味 ， 还可以加上蚝油和生抽 ， 加上一些香醋 ， 这样吃起来酸脆开胃 ， 翻炒均匀 ， 装盘盛出 ， 这道抱子芥炒肉片就开吃了 。
抱子芥炒肉片是一道非常美味的菜肴 ， 湖北人每周都吃它 ， 五花肉和抱子芥是绝配 ， 发挥食材营养的最大化 ， 口感清甜 ， 脆爽可口 ， 一出锅就被抢光了 ， 怎么吃都不会腻 。 【大寒|大寒将至，遇见这菜别手软，每周吃几次，清脆爽口，总吃不腻】
网友们 ， 你们是否学会这道抱子芥炒肉片的正确做法呢？（文中的所有配图全部来自网络）
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