凉拌猪舌头的做法大全 凉拌猪舌头的烹饪方法


凉拌猪舌头的做法大全 凉拌猪舌头的烹饪方法

文章插图
1、蒜苔拌猪舌
主料:蒜苔100克、猪舌200克 。辅料:鸡蛋50克 。调料:植物油30克、盐3克、淀粉(豌豆)5克、味精1克、胡麻油3克、姜5克 。
做法:将姜去皮洗净,切成末备用;蒜苔切去老根、尖,洗净,斜切成段;猪舌洗净,切成粗丝,装在碗里,加蛋清、淀粉抓匀浆好;炒锅里加适量油,烧至五成热时放入猪舌丝滑散滑透,倒在漏勺中沥净油,再用温水洗去油腻;蒜苔用开水焯一下,捞出晾凉沥水,放在盘内,上面放上猪舌丝、姜末、精盐、花椒油调匀即可 。
2、凉拌猪舌
材料:猪舌2根、京葱1根、大蒜3、4瓣、红油辣椒2汤匙、生抽1汤匙、白糖1/2汤匙、醋1/2汤匙、盐少许、味精少许、菜油3汤匙、青花椒1小把 。
做法:将猪舌抹上些许盐使劲搓洗干净后放入锅内,倒入清水没过猪舌,大火煮开后转中火煮15分钟后捞出;待稍稍降温后,拿小刀轻轻刮去猪舌表面上的那层白色肉膜,刮除干净后切成薄片;将京葱切成丝,大蒜压成泥,再倒入各种调料在切好的猪舌上;取一小锅或大汤匙,倒入菜油烧热,油热后放入花椒粒爆出香味,在变色前关火 。将爆香的花椒油隔着滤网倒在拌好调料的猪舌上,拌匀即可 。
3、凉拌红油猪舌
主料:猪舌500克 。调料:辣椒油10克、酱油10克、白砂糖8克、香油10克、盐5克、味精5克 。
【凉拌猪舌头的做法大全 凉拌猪舌头的烹饪方法】做法:把猪舌刮净舌苔,洗净,放进开水锅中煮熟,捞出;将猪舌适当切成薄片,放盘内备用;葱切细末;把辣椒油和白糖、酱油、香油、盐、味精连同葱末一起放在碗中,调匀,浇在猪舌上,拌匀即可 。

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