【烤大鱼怎么样才能入味 鱼太大怎么做烤鱼】
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1、将鱼杀好从鱼背切开,取出鱼牙与鱼的内脏,清洗干净,对鱼肉进行改刀3毫米左右 。
2、腌制:加入少许冰糖粉,再加适当入盐,最后抹上生抽腌制2到3分钟 。
3、把腌好的鱼进行炭火烤,首先让炭火收干鱼表面水分,在涮油不断翻烤,烤到鱼焦黄,在涮油加入烧烤粉,刷油烤2到3分钟即可 。
4、根据当地口味增加配菜 。
5、兑锅:加入少许油,等油七成热后,放入葱,姜,蒜爆锅,炒出香味;放入烤鱼底料炒制2分钟 。
6、加入配菜,炒制2分钟左右,加入适当盐与鸡精,味精;起锅放入装鱼的盘中,放上香菜与葱花,适当可以加点芝麻 。
7、放到烤鱼炉中,等到2分钟左右上菜 。
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