牛板肚怎么清洗


牛板肚怎么清洗

文章插图
方法1:先在牛板肚上加食盐和醋,用双手反复揉搓,直到黏液凝固脱离,再用清水清洗干净即可 。
方法2:将牛板肚翻转过来,加食盐和醋揉搓,洗去黏液,再用清水清洗一遍即可 。
方法3:将牛板肚分成小块,投入冷水锅里,边加热边用小刀刮洗,直到水烧沸,牛板肚变软,再取出,用水反复冲洗干净即可 。
牛肚:
【牛板肚怎么清洗】牛肚即牛胃 。牛为反刍动物,共有四个胃,前三个胃为食道变异,即瘤胃(草肚)、网胃(蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(重瓣胃、百叶),最后一个才是真胃(皱胃) 。牛胃内壁肉柱俗称肚领、肚梁、肚仁 。贲门扩约肌,肉厚而韧俗称肚尖、肚头(用碱水浸泡使之脆嫩,可单独成菜) 。牛胃可把牛浆膜撕掉,保留粘膜,生切片涮吃,菜品如毛肚火锅、夫妻肺片 。网胃应用与牛胃相同 。瓣胃与皱胃大都切丝用 。牛肚中运用最广的为肚领和百叶 。

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