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【羊杂汤的做法和配料 羊杂汤的烹饪方法】1、原料：羊肚1只（约1200克） ， 羊肺200克 ， 羊肝1000克 ， 葱头500克 ， 大米饭200克 ， 鸡蛋250克 ， 生菜叶500克 ， 牛奶750克 。调料：猪油150克 ， 精盐、胡椒粉、红酒适量 。
2、将羊肚洗净光面为里；羊肺、羊肝洗净切小丁；葱头洗净切末 ， 生菜叶洗净；备用 。
3、把锅烧热后放入猪油 ， 待溶化后放入葱头末炒至微黄 ， 放入羊肺炒熟 ， 烹上红酒 ， 加盐、胡椒粉 ， 大米饭拌匀调好成馅 ， 装入羊肚内用线将口缝牢 ， 放进烤盘进烤箱烤至上色时 ， 浇上适量清汤改用中火烤熟 。
4、将盐、鸡蛋、牛奶放在一起调匀成蛋奶汁 ， 浇1/3蛋奶汁在烤熟的羊肚上 ， 再放入烤箱烤至上色时 ， 再浇1/3蛋奶汁 ， 并不断转动羊肚 ， 再烤片刻再浇1/3蛋奶汁 ， 烧至黄色 ， 起菜时配上生菜叶即可 。
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