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【秘制牛肉的方法 怎样做秘制牛肉】1、牛腩切成小方块 ， 下淀粉 ， 花生油 ， 酱油 ， 鸡精 ， 红酒和黑胡椒腌制半个钟 。
2、再准备另外一个锅烧水 ， 放入少许草果 ， 八角 ， 桂皮和香叶等香料 ， 以及姜和辣椒 ， 待到水煮开后倒入腌制着牛肉的高压锅 ， 大火压15分钟转小火 。
3、小火煮30分钟后可以出锅 ， 此时牛腩的口感偏爽脆 ， 适合喜欢吃有嚼劲的人吃 。若喜欢绵烂口感的得继续煮10-15分钟 。
4、腌制牛肉时下淀粉和油可让牛肉口感更嫩；香料不可下太多 ， 以免有苦味 。
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