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【生腌茄子怎么做 茄子的营养价值】1、茄了子洗净 ， 去皮 ， 切成丝或片 ， 放入大碗内 ， 用盐、醋、酱油腌半小时 ， 腌好后 ， 放上味精、香油 ， 拌匀即成 。食用时 ， 甜面酱同茄子一同上桌 ， 蘸食即可 。
2、茄子(紫皮、长)：茄子是为数不多的紫色蔬菜 ， 也是餐桌上十分常见的家常蔬菜 ， 它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P ， 这是其他蔬菜所不能比的 ， 维生素P可软化微细血管 ， 防止小血管出血 ， 对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益 。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效 。此外 ， 茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用 。
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