山药小馒头的做法

2022-08-24 生活百科小馒头

山药小馒头成品展示：

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美食工艺与材料：菜谱工艺：蒸；成品口味：甜味；所用时间：60分钟；做法难度：初级入门。
主料：山药：70克；面粉：100克；
辅料：酵母：1克；白糖：8克；
美食说明：亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
山药小馒头的做法步骤1

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参考月龄：10个月以上食材准备：山药70g、面粉100g、酵母1g、白糖8g烹饪时间：40分钟难度分析：初级这里酵母的量不用纠结，用1-2g都可以。
步骤2

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山药洗净，削皮切小块。
步骤3

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上锅蒸15分钟，至山药熟透。
步骤4

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倒入大碗中，捣成泥。
【山药小馒头的做法】步骤5

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加入白糖。
步骤6

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加入面粉。
步骤7

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加入酵母。
步骤8

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加入30g清水。
步骤9

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搅成棉絮状。添加好所有材料以后，用筷子搅拌成絮状，这一步很关键，搅拌好的面粉拿到砧板上揉一会就出型了。如果水跟面粉混合的不均匀，就会有很多面还是干的，揉起来费劲的！
步骤10

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用手揉成面团。（第4到第10步，揉面、发酵的这些过程，你全部可以交给面包机来完成哦！）用手掌的力量把棉絮压到一起，一边往一起捏，一边揉成一个面团。一定要揉到表面光滑，多揉几次是没关系的，面团的表面不能太湿，粘手的面团蒸出来的馒头表面也是不美丽的，粘手可以再放一点干粉。
步骤11

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耐心发酵至两倍大。我一贯习惯放在烤箱里发酵的，恒温发酵，现在的季节很多地区气温都已经很高了，室温或者放在温暖处都能发酵成功。
步骤12

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蓬松有气孔。如果能闻到一点点酸味，轻轻一压面团就塌陷，那就是有点发酵过头了。
步骤13

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面团排气后，揉成长条。取出发酵好的面团，继续揉，排空面团内的“蜂窝空气”，切开横截面没有什么气泡，发酵这一部分就做得很完美了，你已经成功了一大半了。
步骤14

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切成小条。自己根据自己想要的大小切就好了，但是我们是给宝宝准备的，建议做小一点。蒸好后的馒头，差不多会变成两倍大，所以不要切太大了。

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