口感|蒸蛋羹这样做鲜美滋味，滑溜溜软嫩，营养好消化，一家老少都爱吃
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每一个家庭一定都会有一些菜经常做 ， 一方面可能是家人很爱吃 ， 另一方面就是这些菜营养丰富味道特别好 。 在我家里一年四季经常蒸蛋羹 。 有时候早餐蒸蛋羹 ， 我会用牛奶和鸡蛋做成牛奶鸡蛋羹 。 有时候午餐晚餐做蒸蛋羹 ， 用三五只鸡蛋就可以蒸一盘鸡蛋羹 ， 在家里蒸一盘成本五六元 ， 如果在餐厅吃蒸蛋羹要三十多元呢 。 蒸蛋羹很常见又很美味的家常菜 ， 蒸蛋羹可以做成最简单的 ， 只用鸡蛋和水蒸一盘 ， 它也可以很百搭 ， 比如加入花甲、瑶柱、虾皮等海鲜 ， 蒸蛋羹更鲜美 ， 还可以添加蔬菜或者肉类制作蒸蛋羹 。
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这次我就用了玉子豆腐和猪肉制作蒸蛋羹 ， 相当于用了玉子豆腐、猪肉和鸡蛋这三样食材制作一道菜 ， 这些都是很常见的食材 ， 但搭配起来肉末玉子豆腐蒸蛋羹口感很丰富 ， 每一口有咸香滋味的肉末 ， 又有软嫩的玉子豆腐 ， 细腻嫩滑的鸡蛋羹 ， 每一口都超级满足 。 肉末玉子豆腐蒸蛋羹尤其适合老人和孩子 ， 滑溜溜的鸡蛋羹不用担心有骨头也不用担心呛到 ， 一口米饭舀一勺蒸蛋羹拌匀 。
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我经常给孩子做肉末玉子豆腐蒸蛋羹 ， 这道菜营养丰富 ， 鸡蛋含有优质蛋白质、核黄素、钙、磷、铁等营养成分 ， 鸡蛋所含蛋白质容易被人体消化和吸收 ， 鸡蛋是补充蛋白质的很好选择 。 猪肉也含有蛋白质 ， 还含有多种氨基酸 ， 这道菜把猪肉剁成肉末 ， 肉末简单煸炒一下 ， 放入调味料 ， 肉末格外美味 。 玉子豆腐也叫做鸡蛋豆腐 ， 它不是豆腐 ， 不含任何豆类 ， 只是做成了豆腐嫩滑的口感 ， 玉子豆腐以鸡蛋为主要原材料 。
说了那么多下面就来看看肉末玉子豆腐的详细制作过程 。
【肉末玉子豆腐蒸蛋羹】
【食材】鸡蛋 2只 ， 猪肉 150克 ， 玉子豆腐 2条 ，
姜 一小块 ， 料酒 、生抽、蚝油、淀粉和盐 适量 。
【做法】
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第一步 准备制作这道菜的食材 ， 猪肉最好用有点肥肉的 ， 鸡蛋最好用土鸡蛋 。
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第二步 鸡蛋加入温水和少许盐打发均匀 ， 鸡蛋和水的比例1:1.5比较适合 ， 鸡蛋打发后有泡泡 ， 如图片所示 ， 要鸡蛋羹光滑 ， 那么蛋液用筛网过滤一下 ， 滤掉鸡蛋表面气泡 。
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第三步 玉子豆腐从中间切断 ， 取出玉子豆腐切成小段 ， 玉子豆腐放入鸡蛋液中 。
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第四步 玉子豆腐鸡蛋液淋上少许油 ， 放入蒸烤箱 ， 用纯蒸功能 ， 100度蒸10分钟 。
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第五步 在蒸鸡蛋羹时 ， 猪肉剁成肉末 ， 姜去皮剁成姜蓉 。
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第六步 炒锅烧热油 ， 放入肉末煸炒 ， 把肉末炒香 。
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