鲫鱼汤|秋季药膳：葛根鲫鱼汤鲫鱼汤

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鲫鱼是个好东西，特别是鲫鱼汤，不仅非常的美味还特别的有营养，有明目等功效，平时没事的时候可以多喝喝鲫鱼汤，既可以满足我们的口福又可以让我们的身体更加的健康，是一石二鸟的办法，有些东西虽然很好吃而且非常的补，但是如果它一成不变是个人都不会喜欢的，人们都喜欢有新鲜感的东西，所以我们平时可以多学习一些鲫鱼汤的做法，比如说粉葛鲫鱼汤就是一个特别好吃的东西，但是我们应该怎么做粉葛鲫鱼汤才能将它做的美味呢。
做法：
鲫鱼去内脏，洗净，尽量沥干
起油锅，下鲫鱼，煎至鲫鱼两面金黄
在煎鱼时不需要放太多油，油能将将漾开糊满锅底为好，煎锅以平底锅为好;
不需要等油热再下鱼，那样容易使鱼皮粘在锅底导致鱼身鱼肉碎开，直接开最小火直接放入鲫鱼，慢慢煎至鱼皮金黄微脆为好，煎太久鱼肉老了就失了鲫鱼的鲜嫩口感。
【鲫鱼汤|秋季药膳：葛根鲫鱼汤】另外，鱼虾类食材以味道清爽为好，因此食盐不可多放，更没有必要下入味精调味，那样反而会让味道不佳，而煎鱼过程中鱼肉已经吸收了不少油，因此在煮汤时不需要再额外放油，以免油脂摄入过多。
生姜拍散入煲
葛根用刀削掉外皮清洗干净沥一下水分。
葛根的皮比较硬，有点像树皮，普通的刨皮刀很难削皮。
枣5个，冲洗后投入煲中
枸杞5g ，冲洗干净，投入煲中
陈皮6g
一次加足水（开水）煲汤
大火15分钟，中火15分钟
煲至汤变乳白色
喜欢撒上香头（葱花，蒜叶香菜都可以）
加盐，胡椒，调味即可
在炖煮的过程中，会有产生大量的水蒸气，如果不盖锅盖，满屋子都是鱼汤的味道，所以很多人都会选择盖上锅盖炖，但是这样做是不正确的。
因为在炖鲫鱼汤的过程中，会产生一种三甲胺，而三甲胺带有腥味，如果我们盖上锅盖炖煮，三甲胺就没有办法散发出来，一直留在砂锅中，这样炖出来的鲫鱼汤就会有一股腥味。
秋季餐饮
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鲫鱼汤|秋季药膳：葛根鲫鱼汤

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